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Allergènes, réglementation, conseils — tout pour bien informer vos clients
Lait, lactose, caséine : 3 mots, 3 réalités
Je suis intolérante au lactose" et "je suis allergique au lait" décrivent deux choses radicalement différentes. L'une est digestive, l'autre peut envoyer aux urgences. Comprendre la nuance, c'est sauver des clients.
Soja : l'allergène invisible que de la cuisine asiatique ?
On pense au soja en mangeant un sushi ou un tofu. Mais il est aussi dans le chocolat noir, la margarine, le pain industriel, les nuggets, les steaks végé, les glaces… Tour d'horizon de l'allergène le plus discret de l'alimentation moderne.
Gluten : où se cache-t-il dans vos plats ?
Pain, pâtes, pizza : tout le monde sait que ça contient du gluten. Mais saviez-vous qu'on en trouve aussi dans la charcuterie, les bonbons, les glaces et même les frites ? Tour d'horizon des cachettes du gluten.
Comment créer un tableau d'allergènes gratuit pour votre restaurant
Téléchargez notre fichier Excel gratuit avec tableau vierge et mode automatique pour gérer les 14 allergènes INCO. Deux méthodes expliquées pas à pas, avec tri par catégorie et listes déroulantes.
Trouver un restaurant quand on est allergique : 6 réflexes avant d'y aller
Choisir un restaurant quand on est allergique, c'est rarement spontané. Voici 6 réflexes simples pour vérifier en amont, dès la phase de recherche, et arriver sereinement à table.
Top 5 des façons de faire fuir les clients allergiques
Guide pratique et 100% ironique pour se débarrasser efficacement des clients allergiques. (Spoiler : ne faites surtout pas ça.)
Traces vs contient : quelle différence et pourquoi c'est vital
Cocher "contient" pour tout par peur juridique est contre-productif et illégal. Voici comment bien distinguer "contient" et "traces" à partir des étiquettes de vos produits.
La première carte des tableaux d'allergènes en France
Une carte interactive pour trouver les restaurants qui affichent leurs allergènes — et comment y contribuer.
Arachides et fruits à coque : la confusion qui peut tuer !
L'arachide n'est pas un fruit à coque. Cette confusion, répandue dans la restauration, a déjà coûté des vies. Voici pourquoi elle est dangereuse et comment l'éviter.