Blog
Allergènes, réglementation, conseils — tout pour protéger vos clients
Top 5 des façons de faire fuir les clients allergiques
Guide pratique et 100% ironique pour se débarrasser efficacement des clients allergiques. (Spoiler : ne faites surtout pas ça.)
Traces vs contient : quelle différence et pourquoi c'est vital
Cocher "contient" pour tout par peur juridique est contre-productif et illégal. Voici comment bien distinguer "contient" et "traces" à partir des étiquettes de vos produits.
Allergènes en boulangerie-pâtisserie : les mêmes obligations que les restaurants
Boulangers, pâtissiers : vous avez les mêmes obligations allergènes que les restaurants. Gluten, œufs, fruits à coque — voici comment être en conformité simplement.
5 erreurs courantes sur les tableaux d'allergènes en restaurant
Beaucoup de restaurateurs pensent être en règle avec leurs allergènes. Mais entre le tableau jamais mis à jour, les cases cochées "par précaution" et les sauces oubliées, les erreurs sont plus fréquentes qu'on ne le croit — et certaines peuvent être dangereuses.
Arachides et fruits à coque : la confusion qui peut tuer !
L'arachide n'est pas un fruit à coque. Cette confusion, répandue dans la restauration, a déjà coûté des vies. Voici pourquoi elle est dangereuse et comment l'éviter.
Comment sensibiliser tous les employés de votre restaurant aux allergènes
Un tableau d'allergènes ne sert à rien si votre équipe ignore quoi faire quand un client signale une allergie. Voici comment sensibiliser chaque poste, du serveur au plongeur.
Affichage des allergènes en restaurant : que dit la loi ?
Règlement INCO, décret 2015-447, sanctions jusqu'à 15 000 € : tout ce que les restaurateurs doivent savoir sur l'obligation d'information allergènes.
Les 14 allergènes INCO : guide complet
Découvrez les 14 allergènes réglementaires, où ils se cachent dans vos plats et comment les afficher. Guide pratique gratuit pour les professionnels de la restauration.