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Allergènes, réglementation, conseils — tout pour bien informer vos clients
Mollusques : où se cachent-ils ? (et pourquoi ce ne sont PAS des crustacés)
Les mollusques ne sont pas que dans les moules-frites. Ils se cachent dans la sauce huître, l'encre de seiche, les fritures, les bouillons et certains kimchis. Voici les 10 cachettes inattendues, et la différence avec les crustacés.
Partenariat Restaurants des Chefs - PoupiEats : trouver un chef, et savoir ce qu'il y a dans l'assiette
Trouver une belle table ou un chef d'exception d'un côté, savoir ce qu'il y a dans l'assiette de l'autre. On vous présente Restaurants des Chefs, annuaire indépendant, et pourquoi ce rapprochement a du sens pour les professionnels comme pour les familles.
Décrypter un menu : les mots qui doivent alerter (« maison », « façon thaï », « nappage »…)
Un menu décrit rarement les allergènes. Derrière « maison », « façon thaï », « nappage », « sauce spéciale » ou « croustillant » se cache parfois un allergène. Voici les mots qui doivent faire poser une question, côté client comme côté professionnel.
Poissons : où se cachent-ils ? (Worcestershire, surimi, anchois… le piège des sauces)
Le poisson ne se limite pas au filet dans l'assiette. Il se cache dans la sauce Worcestershire, le surimi, la sauce César, le nuoc-mâm, le dashi, la tapenade. Voici les 10 cachettes inattendues, et pourquoi ce n'est ni un crustacé ni un mollusque.
Crustacés : où se cachent-ils ? (et pourquoi ce n'est PAS un mollusque)
Les crustacés ne sont pas que dans l'assiette de fruits de mer. Ils se cachent dans le surimi, les sauces satay, la bisque, les bouillons. Voici les 10 cachettes inattendues, et la différence avec les mollusques.
Allergie ou intolérance alimentaire : bien comprendre la différence
« Je suis un peu allergique au lactose »… Cette phrase mélange deux réalités très différentes. L'une peut mettre la vie en jeu, l'autre non. Voici comment ne plus les confondre.
Allergies à la cantine scolaire : 5 réflexes essentiels pour la rentrée
Pour les parents d'enfants allergiques, la rentrée est souvent la semaine la plus stressante de l'année. Voici 5 réflexes concrets pour aborder la cantine et le périscolaire sereinement.
Vacances et allergies alimentaires : la check-list pour partir serein
Pour une famille allergique, l'été rime souvent avec stress. Voici la check-list concrète pour préparer ses vacances : repérer les restaurants compatibles, trousse d'urgence, numéros utiles, et le réflexe qui change tout.
Fruits à coque : où se cachent-ils ? (et pourquoi ce n'est PAS la même chose que les arachides)
Les fruits à coque ne sont pas que dans les sachets de noix. Ils se cachent dans le pesto, les terrines, les glaces, les sauces. Voici les 10 cachettes inattendues, et la différence avec l'arachide.