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Allergènes, réglementation, conseils — tout pour bien informer vos clients
Allergie au restaurant : les 10 questions à poser au serveur
« Il y a des allergènes dans ce plat ? » ne suffit pas. Voici les 10 questions précises à poser au serveur au moment de commander, là où les allergènes se cachent vraiment, et comment les poser sans passer pour « le client pénible ».
Allergie au restaurant : 12 signes qu'un établissement prend vos allergies au sérieux
Comment savoir si un restaurant prend vraiment les allergies au sérieux ? Avant de venir, en lisant son tableau, puis sur place : 12 signes qui rassurent, et les phrases qui doivent vous alerter.
Mollusques : où se cachent-ils ? (et pourquoi ce ne sont PAS des crustacés)
Les mollusques ne sont pas que dans les moules-frites. Ils se cachent dans la sauce huître, l'encre de seiche, les fritures, les bouillons et certains kimchis. Voici les 10 cachettes inattendues, et la différence avec les crustacés.
Partenariat Restaurants des Chefs - PoupiEats : trouver un chef, et savoir ce qu'il y a dans l'assiette
Trouver une belle table ou un chef d'exception d'un côté, savoir ce qu'il y a dans l'assiette de l'autre. On vous présente Restaurants des Chefs, annuaire indépendant, et pourquoi ce rapprochement a du sens pour les professionnels comme pour les familles.
Décrypter un menu : les mots qui doivent alerter (« maison », « façon thaï », « nappage »…)
Un menu décrit rarement les allergènes. Derrière « maison », « façon thaï », « nappage », « sauce spéciale » ou « croustillant » se cache parfois un allergène. Voici les mots qui doivent faire poser une question, côté client comme côté professionnel.
Poissons : où se cachent-ils ? (Worcestershire, surimi, anchois… le piège des sauces)
Le poisson ne se limite pas au filet dans l'assiette. Il se cache dans la sauce Worcestershire, le surimi, la sauce César, le nuoc-mâm, le dashi, la tapenade. Voici les 10 cachettes inattendues, et pourquoi ce n'est ni un crustacé ni un mollusque.
Crustacés : où se cachent-ils ? (et pourquoi ce n'est PAS un mollusque)
Les crustacés ne sont pas que dans l'assiette de fruits de mer. Ils se cachent dans le surimi, les sauces satay, la bisque, les bouillons. Voici les 10 cachettes inattendues, et la différence avec les mollusques.
Allergie ou intolérance alimentaire : bien comprendre la différence
« Je suis un peu allergique au lactose »… Cette phrase mélange deux réalités très différentes. L'une peut mettre la vie en jeu, l'autre non. Voici comment ne plus les confondre.
Allergies à la cantine scolaire : 5 réflexes essentiels pour la rentrée
Pour les parents d'enfants allergiques, la rentrée est souvent la semaine la plus stressante de l'année. Voici 5 réflexes concrets pour aborder la cantine et le périscolaire sereinement.