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Allergènes, réglementation, conseils — tout pour bien informer vos clients
Vacances et allergies alimentaires : la check-list pour partir serein
Pour une famille allergique, l'été rime souvent avec stress. Voici la check-list concrète pour préparer ses vacances : repérer les restaurants compatibles, trousse d'urgence, numéros utiles, et le réflexe qui change tout.
Fruits à coque : où se cachent-ils ? (et pourquoi ce n'est PAS la même chose que les arachides)
Les fruits à coque ne sont pas que dans les sachets de noix. Ils se cachent dans le pesto, les terrines, les glaces, les sauces. Voici les 10 cachettes inattendues, et la différence avec l'arachide.
Premier « C'est adopté ! » — l'histoire de Sur Un Air De Pizza
L'application est vraiment bien faite, l'ergonomie est top… C'est adopté :D » — notre tout premier retour positif d'un professionnel qui avait vraiment utilisé l'outil. Pas une démo, pas un sondage. Un vrai restaurateur, au quotidien.
Œufs : où se cachent-ils ? (et pourquoi cuit ne veut pas dire non-allergisant)
Il n'y a pas d'œuf dans ma sauce" — sauf qu'il y en a dans la mayonnaise, le surimi, la pâte fraîche, la crème brûlée, la mousse au chocolat… Tour d'horizon de l'un des allergènes les plus présents en cuisine, et pourquoi un enfant peut tolérer une part de gâteau et pas une cuillerée de mayonnaise.
Lait, lactose, caséine : 3 mots, 3 réalités
Je suis intolérante au lactose" et "je suis allergique au lait" décrivent deux choses radicalement différentes. L'une est digestive, l'autre peut envoyer aux urgences. Comprendre la nuance, c'est sauver des clients.
Soja : l'allergène invisible que de la cuisine asiatique ?
On pense au soja en mangeant un sushi ou un tofu. Mais il est aussi dans le chocolat noir, la margarine, le pain industriel, les nuggets, les steaks végé, les glaces… Tour d'horizon de l'allergène le plus discret de l'alimentation moderne.
Tableau d'allergènes : pourquoi le vôtre contient peut-être une erreur ?
1/7 contient une erreur. Pas une coquille de présentation : une vraie omission qui peut envoyer un client allergique à l'hôpital. Voici une méthode simple pour auditer le vôtre en 5 minutes.
Gluten : où se cache-t-il dans vos plats ?
Pain, pâtes, pizza : tout le monde sait que ça contient du gluten. Mais saviez-vous qu'on en trouve aussi dans la charcuterie, les bonbons, les glaces et même les frites ? Tour d'horizon des cachettes du gluten.
Comment créer un tableau d'allergènes gratuit pour votre restaurant
Téléchargez notre fichier Excel gratuit avec tableau vierge et mode automatique pour gérer les 14 allergènes INCO. Deux méthodes expliquées pas à pas, avec tri par catégorie et listes déroulantes.